コスタリカ エルサル・ドニャ・イレアナ農園  レッドハニー 200g

販売価格:
1,480円(内税)
挽き方
  • 数量:
  • + -

SPEC



農園名  ドニャ・イレアナ農園
生産者  フェリペ・ロドリゲス
エリア  ウェストバレー
精 製  レッドハニー
品 種  カトゥアイ
標 高 1,730 m
焙 煎  中煎り

リカルド・ペレス氏、マルビン・ロドリゲス氏、フェリペ・ロドリゲス氏の3人のコーヒー生産者は≪エルサル・サルセロ グループ≫を組織し、ウェストバレー地区でも最も標高が高い、サルセロの町にマイクロ・ウエットミルを共同で運営しています。
3人が有機栽培に出会ったのは、今からおよそ20年前。ササキショウゴ氏という日本人から有機栽培(ボカシ肥料、EM菌)を習った彼らは、その後コーヒー栽培の魅力に取り付かれ、10年前にコーヒー農園を始めました。コーヒーチェリーの残渣から作った堆肥、山の微生物、EM菌、ぼかし肥料など様々な有機肥料を使っており、その量は毎年一本のコーヒーの木に対して4〜5キロにもなります。もちろん化学農薬は使用しません。

ウェストバレーでも最も高い位置にあるこの土地の厳しい気候により硬く引き締まったコーヒーが生み出され、COEなどの品評会等でも毎年高く評価されるコーヒー豆が生産されております。

<ハニーコーヒーとは?>
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

ほうじ茶のようなアロマがあり、チョコレートのような香味が素晴らしく、糖蜜のようなトロリとした甘味が印象的で、
最後に柑橘類の酸味が口の中に広がります。

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